Prensa

Los productos que elabora Teresa no necesitan presentación ni dedicarles palabras, es mejor degustarlos y seguir callado. Porque, cuando sus cocinados atraviesan los paladares, el comensal se viste de satisfacción, sus ojos rebosan alegría y sus sentidos se trasladan a otra dimensión. Y ella, ¿qué podemos decir de esta mujer que rebosa discreción, atesora mimo hasta en la mirada y genera confianza inmediata con la calidad de sus platos?. Y, en la sala, Bautista, su esposo y confidente de toda la vida que atiende a los comensales sin dejarles espacio entre plato y plato, explicándoles con esmero la composición de cada renglón de su exquisita carta, buscando la palabra adecuada para agradar y arrancar sonrisas espontáneas con su aplastante lógica y su veteranía demostrada. Nunca, nadie, tuvo la capacidad que atesora Bautista para granjearse la amistad y la confianza de una persona en tan poco espacio de tiempo como el que ocupa una simple, pero muy suculenta comida. Si llega un repartidor, sea del producto que fuere, le regala una fiesta, con su cariño natural, como si estuviera sin verle desde hace años, le atiende con tratamiento de hermano, se da a su gente y goza de un gran sentido del servicio. Pero, además, comprende, perfectamente, que la tarea no es de Teresa y de él, exclusivamente, sino de todos los colaboradores que visitan su casa, de los comensales y hasta del señor que pasa por la puerta y, atento, se fija en su carta. También al curioso hay que saludarle, confiarle, atenderle, informarle y prestarle amistad y buen trato hasta hacerle amigo de la casa.
Todo suma y todo eleva los valores y, por eso, en Casa Menéndez no nos gusta hacer la cosas bien, sino muy bien, rozando la perfección. Por eso, aquí, cabe y cuenta todo el mundo, hasta el que elabora el cartel de estas jornadas que, por cierto y dicho sea de paso, es un pintor de muchos quilates que responde al nombre, artístico y real, de Julio Ruiz, quien pone color, creatividad e imaginación en estas jornadas. Sin duda, como se dice ahora, es “uno de los nuestros”, un pintor tan auténtico como todos los ingredientes que se utilizan en las cocinas de Teresa, productos llegados, de la forma más directa, desde los lugares de los que son originarios. Y es que, en Casa Menéndez, como proclaman sus mentores, nos gusta la calidad, amamos el trabajo bien hecho, nos desvivimos por el buen servicio y vemos como protagonista de nuestra actividad, por encima de todo, al cliente, antes, ahora y siempre.
Y de las personas que, este año, son los galardonados en las presentes jornadas, preferimos no desvelarles su identidad, ni decirles nada, porque queremos dejarle ese privilegio, ya que bien lo merece, a Bautista que, en esta ocasión, estará en su salsa, como buen comunicador que es, al hallarse entre auténticos generadores de la noticia, ya que todos están relacionados con el mundo del periodismo y la información. Seguro que será un placer, para él, y todo un reto, emularles, presentarles y hasta competir con ellos, eso sí, sana y noblemente. Pero que nadie se descuide porque Bautista nunca se conforma con salir del paso. Él, procura, sin ánimo de desbancar a nadie, por lo menos, situarse entre los mejores. Y esa, sin duda, ha sido la condición que les ha llevado, a Teresa y a él mismo, a hacer de su “pequeño” restaurante, uno de los “grandes” de la gastronomía. Porque, en realidad, se exigen mucho, como deberíamos hacer todos en esta sociedad en la que, con el empuje colectivo, tenemos numerosos valores que recuperar y bastantes más cosas de las que enorgullecernos, en vez de verlas y mirarlas sin medir aspectos tales como las tradiciones, las costumbres y las autenticidades, condiciones que se cuidan mucho en Casa Menéndez y a las que Teresa, guisandera de dinastía, otorga prioridad absoluta en sus fogones para que, luego, Bautista, las ofrezca convencido, decidido y respaldado por su inmejorable calidad y su excelente elaboración.
Porque la interpretación del buen gusto y el mejor hacer también se refleja en unos excelentes fogones y en un coqueto establecimiento como el que regenta y ofrece, con humildad y mucha clase, este matrimonio asturiano que, sin perder sus raíces, hoy por hoy, es tan murciano como todos nosotros, por lo que se esfuerza en unir lazos entre su tierra y la nuestra, tal como propicia, ahora, con Lorca, municipio al que, ambos, adoran, apoyan y consideran con corazón, especialmente desde que la Ciudad del Sol sufriera el fatídico seísmo de 2011 que tantos destrozos causó y en lo que colaboran, muy decididamente, para lograr que Águilas cuente como vecina a una localidad trabajadora, entrañable y sufrida, pero, afortunadamente, recuperada. De ellos, de Teresa y Bautista, hay mucho por aprender, bastante por aplaudir y poco por enmendar. Son muy amigos y hasta devotos de Santa Perfección de la Calidad Cocinada y Sabrosa, así como generosos hasta decir basta.
Sabemos, finalmente, que son fechas poco propicias para conseguir la participación de buenas formaciones de gaiteros, como acostumbran, Teresa y Bautista, a ofrecernos en las otras jornadas, las de “les fabes”, más próximas a la Navidad, porque, ahora, esas agrupaciones musicales andan recorriendo numerosos lugares, en su tierra de origen, con motivo de las múltiples fiestas patronales que coinciden, por estas fechas, en diversos municipios asturianos. Pero no descartamos que Teresa y Bautista nos puedan sorprender con alguno de esos gaiteros que siempre generan una auténtica procesión, de lágrimas en este caso, que discurren por las emocionadas mejillas de este entrañable matrimonio. Incorporémonos, pues, a estas jornadas y, si alguien no lo ha hecho ya, que no se pierda, por favor, la oportunidad de disfrutar de un lugar en el que, seguro, encontrará algo así como su propia casa y a unos amigos que, indefectiblemente, necesitará volver a visitar por convencida decisión propia. ¡¡¡Enhorabuena!!!, queridos amigos, y felices y exitosas “VI Jornadas Gastronómicas del Bonito del Norte”. Casa Menéndez nos espera, a todos, con los brazos abiertos de par en par. Un lujo a nuestro alcance localizado en un verdadero paraíso gastronómico.
Pedro Antonio Hurtado García